duminică, 26 decembrie 2010

Le repas de Noël traditionnel

Entrées

Racituri ou piftie (gelée de viande) - pieds, oreilles et tête de cochon en aspic, accompagnés d'une salade de betterave et de raifort râpés.

Des saucisses fraîches de porc - grillées ou frites, garnies de muraturi - cornichons; piments tomate et tomates vertes en saumure.

Produits de charcuterie traditionnelle : toba - intestins de porc farcis de gelée de viande, de foie et de couenne; caltabos - sorte de boudin; babic, ghiudem - sorte de saucisses, très sèches et épicées, préparées avec de la viande de chèvre, de mouton ou de bœuf.

Salade de boeuf - légumes cuits à la vapeur (ou bouillis): carottes, céleris, pommes de terre, petits pois, légumes en saumure (cornichons, piments tomate et tomates vertes), le tout émincé et mélangé avec des olives, de la viande de boeuf cuite et coupé en fines lamelles, et lié avec une mayonnaise.

Plats

Ciorba de perisoare - soupe de légumes un peu aigre au son fermenté, avec des boulettes de viande de porc.

Sarmale - le plat traditionnel le plus prisé des Roumains - feuilles de choucroutes farcies de viande de porc hachée, accompagnées de polenta.

Rôti de porc - assaisonné de légumes en saumure ou de salades composées.

Desserts

Le " Cozonac " est le dessert traditionnel de Noël. Cette brioche farcie de fruits secs exige une longue préparation qui commence tôt la veille de Noël. " Généralement les hommes sont dehors occupés à égorger le cochon, tandis que les femmes restent dans la cuisine pour préparer la brioche".
Et beaucoup de gâteaux …

Boissons traditionnelles

Tuica ou palinca - eau de vie, généralement de prunes, très forte
Des vins, surtout rouges, selon chaque région.

 

Bon Appétit !

sâmbătă, 25 decembrie 2010

Noël en Roumanie


En Roumanie une des coutumes spécifiques est de chanter des noëls – "colinde" . Le 25 Décembre, la magie de Noël envahit la Terre. Grands et petits attendent avec impatience la célébration de la naissance de Jésus Christ. Cette fête chrétienne est l’une des plus aimée en Roumanie car elle est riche en traditions et coutumes. Les sujets des noëls ont surtout un caractère religieux se mêlent aux idées de voeux, bonheur et bonne chance pour l'année qui va venir.

Les jours d’avant, les mères de maisons nettoient et décorent leurs foyers : chaque demeure doit être propre et ornée à l’honneur de la naissance du Christ.

La veille, les enfants vont de demeure en demeure en chantant des chansons spéciales. Les hôtes les accueillent, écoutent puis leur donnent des noix, des pommes ou des craquelins ronds. De nos jours, en ville, ces produits ont été remplacés par l’argent.

Le chant de noël fait des voeux de santé et de prospérité et demandent en échange le paiement des chanteurs :
“Nous en donnez–vous ou non ?
Car nous sommes venus
Une fois par an , et l’année prochaine
Quand nous serons de retour
Nous vous trouverons sains et saufs.”

Une tradition très aimée par les enfants reste “ Steaua”, “ L’étoile”,
l’étoile qui a guidé les bergers jusqu’à l’étable où se trouva Jésus. Les enfants font une étoile en papier ornée de guirlandes et de photos représentant la naissance de Jésus et ils vont de demeure en demeure en demandant la permission de chanter. Ils vont chanter en positionnant leur étoile devant une fenêtre.

À Noël, "on taille le porc" dans toutes les chaumières roumaines. Sacrifié le jour de l'Ignat (quelques jours avant Noël), le porc est minutieusement préparé: produits de charcuterie, jambon fumé, etc.



Noël en roumain se dit : CRACIUN et le père Noël : Mos Craciun.